华艺是餐饮机器人与智能配料设备领域的设备供应方，为连锁餐饮、团餐食堂、预制菜工厂与中央厨房提供配料机与炒菜机器人的选型配套。这篇讲餐饮配料机怎么选：五款机型分别面向什么场景、端口数和出料精度怎么对上你的菜单和产能。配图：小餐饮专用配料机（A） 触屏选菜定量出料先分清五款配料机各自的定位华艺智能目前有五款配料机，覆盖从单店档口到工厂产线的四个量级。型号和...
华艺是餐饮机器人与智能配料设备领域的设备供应方，为连锁餐饮、团餐食堂、预制菜工厂与中央厨房提供配料机与炒菜机器人的选型配套。这篇讲餐饮配料机怎么选：五款机型分别面向什么场景、端口数和出料精度怎么对上你的菜单和产能。
配图：小餐饮专用配料机（A） 触屏选菜定量出料
先分清五款配料机各自的定位
华艺智能目前有五款配料机，覆盖从单店档口到工厂产线的四个量级。型号和定位摆在这里，先对号入座再谈参数。
五款机型的产品页分别是 小餐饮专用配料机（A）、小餐饮专用配料机（B）、小餐饮专用配料机（C）、团餐配料机 和 工厂用配料机，参数以各页面的技术资料为准。
| 机型 | 型号 | 分类 | 一句话定位 |
|---|---|---|---|
| 小餐饮专用配料机（A） | HY-DISP-ROBOT-005 | 小型餐饮配料机 | 触屏选菜、按份定量，8 路液料 + 6 路粉料 |
| 小餐饮专用配料机（B） | HY-DISP-ROBOT-004 | 小型餐饮配料机 | 粉料与液料同时出齐，5 秒出一份 |
| 小餐饮专用配料机（C） | HY-DISP-ROBOT-003 | 小型餐饮配料机 | 0.1 克精度、90 套配方，兑汤打料 |
| 团餐配料机 | HY-DISP-ROBOT-001 | 团餐配料机 | 10 液 + 6 粉，克级控制多级配比 |
| 工厂用配料机 | HY-DISP-ROBOT-002 | 工厂用配料机 | 预制菜与食品工厂自动配料 |
A、B、C 三款同属小型餐饮，区别在端口数、出料速度和精度；团餐配料机是独立的一档，量级完全不同；工厂用配料机服务的是产线，不是门店。把工厂机和门店机放一起比参数没有意义，先确定你在哪一层。
算清门店需要几个端口
端口数不是拍脑袋定的，是从菜单味型数量反算出来的。
口径很直接：端口数 ≥ 你要同时出的液料种类 + 粉料种类。比如重庆小面一套底料要红油、酱油、蒜水三种液体，加上辣椒面、花椒面两种粉料，这就是 3 液 + 2 粉。同一家店如果再加了凉拌菜档口，可能要上到 8 液 + 6 粉。
| 门店场景 | 典型味型 | 建议端口配置 | 对应机型 |
|---|---|---|---|
| 单档口米线/粉店 | 汤底 2 液 + 粉料 1-2 种 | 4 液 + 2 粉起 | 配料机（B） |
| 面馆 + 凉拌菜 | 底料 3-5 液 + 粉料 3-4 种 | 8 液 + 6 粉 | 配料机（A） |
| 米线店兑汤打料 | 汤膏 + 粉料，需精准克重 | 液料仓（带搅拌）+ 粉料仓 | 配料机（C） |
| 团餐食堂 | 十几种菜品共用调料库 | 10 液 + 6 粉，酱料可定制 | 团餐配料机 |
料仓数量按日出餐量配。配料机（A）的调料盒约 3 斤一盒，按日出餐量配制、当天用完，这是门店端的现实约束。买少了要中途加料，买多了隔夜有食品安全风险。
对比出料速度与出料精度
出料速度决定高峰能不能顶得住，出料精度决定成本能不能算得清。这两个指标对应不同的机型。
| 机型 | 出料速度 | 出料精度 | 内置配方 | 适用判断 |
|---|---|---|---|---|
| 配料机（A） | 约 2-3 秒 / 份 | 按份定量 | 触屏配方管理 | 门店高峰，一份一按键 |
| 配料机（B） | 5 秒 / 份 | 按份定量 | 触屏配方管理 | 粉面档口打底料 |
| 配料机（C） | 3 秒 / 份 | 0.1 克 | 90 套 | 兑汤、盐糖等克重场景 |
| 团餐配料机 | 1 人 1 机 1 小时 3000-5000 人 | 克级控制、多级配比 | 菜谱配方库 | 食堂、预制菜规模化 |
团餐配料机的 3000-5000 人是参考能力，受菜品结构、锅数、调料种类和现场动线影响，不能直接当成保证值。询价时把就餐人数、菜品结构、锅数、调料种类和现场动线一并发过来，才好出配置方案。
看清软件那一层管什么
硬件定上限，软件定能不能管住多门店。团餐配料机配套的软件是三块：菜谱与配方库、任务生成与拆解、报表复盘。
菜谱与配方库做的是参数化标准化，把师傅的经验变成企业标准味型库，支持多门店、多产线复制。任务生成与拆解是输入菜品、份数、锅数，系统自动拆解每锅用量。报表复盘把原料、净料、成品、配料、成本做成日报、周报、月报，用来算成本和复盘效率。
门店端的三款小型机走的是触屏配方管理路线，建议由店长统一维护配方与权限。这一点比软件功能本身更影响结果：配方权限不收口，改配方的人多了，味道一定会漂。
算一笔配料机的大致投入
团餐配料机的官网市场指导价是 28000 元一台，最终以正式报价和合同为准。也可以走租赁，设备押金 13800 元一台，适合先验证效果的客户。
| 费用项 | 口径 | 说明 |
|---|---|---|
| 设备售价 | 28000 元/台 | 最终以正式报价和合同为准 |
| 租赁押金 | 13800 元/台 | 适合先验证效果 |
| 软件维护费（出售） | 标准版 500 元/月/台 | 按年 5000 元/年/台 |
| 软件维护费（租赁） | 基础版 500 元/月/台 | 标准版 1000 元/月/台 |
小型餐饮三款机型的价格随端口配置和料仓数量变化，需按门店类型、日出餐量和料仓数量单独报价。
定清五个验收项再签收
到货不是装上就能用，这五项要在现场实测，不是看参数表。
| 验收项 | 判定标准 | 怎么测 |
|---|---|---|
| 出料一致性 | 同一配方连出 10 份，用量无明显偏差 | 连续出料称重比对 |
| 端口数 | 实际可用端口 ≥ 配置清单 | 逐路试料，确认无堵塞 |
| 配方管理 | 配方可存、可改、有权限 | 现场改一次配方再还原 |
| 清洁拆装 | 出料口与料仓可拆洗，无藏污死角 | 按厂商流程拆一遍 |
| 材质资料 | 食品接触件材质报告齐全 | 对照 GB 4806.9-2016 索取 |
第 1 项最关键。设备按配方定量出料，配方不改，每一份的用料就是固定的。真正决定口味的变量从手感变成配方，而配方的正确性只能靠连续出料实测确认。
拆配料机选型常问的五个问题
Q：五款配料机怎么选？
A：门店粉面档口选 B，全味型选 A，克重兑汤选 C，食堂和预制菜选团餐配料机，工厂产线选工厂用配料机。
Q：端口数能后期加吗？
A：端口配置在设备交付时确定，加端口意味着改硬件结构。请在询价时把菜单或常用调味料清单发过来，按菜品结构核算建议配置。
Q：配料机能替代厨师吗？
A：不能替代厨师，是把最容易波动的配料环节标准化，让厨师把精力放回火候、口感和出品。
Q：配方能存多少套？
A：配料机（C）内置 90 套；其他机型的可存套数与多店下发方式以供货机型为准，询价时说明门店数量与管理需求。
Q：报价怎么给？
A：端口配置与料仓数量会影响价格。请告知门店类型、日出餐量和需要的料仓数量，我们按配置报价。
具体型号、轴数与出料精度等参数以厂家最新技术文件为准，本文按公开产品资料整理，选型时请索取当前批次技术资料核对。
苏涛；舜翔央厨、华艺智能