《多场景、大融合——2022新餐饮行业研究报告》粗浅解读                 

虽然在餐饮业里呆过四年，有过一些粗浅体会，开始去的时候偷偷摸摸，因为本身在职不让兼职，另一方面传统观念上觉得餐饮是伺候、服务人的，但待久了也就释然，曾思考过一个问题：就是餐饮业的本质到底是什么？其实道理悟透了很简单，本质就是为人民服务。职业上没有所谓的伟大，餐饮就是老百姓的人间烟火，一日三餐。民以食为天。尤其疫情之下，老百姓的“吃”也是一个大的政治问题，这为我们这样企业的发展带来了机遇。

我们是以做生鲜制品、热配团餐、生鲜方便制品的一家企业，与餐饮的发展是分不开的。它山之石可以攻玉。根据董事长上周的提议，今天组织大家学习美团▪新餐饮研究院的《2022年新餐饮行业研究报告》，这个报告内容十分详实，一共76页，专业性特别强，大量的图表、数据，让我来解读，有点勉为其难，但昨天董事长鞭策我，硬着头皮上，既不能照本宣科，又不能偏离主题，下面和大家一起提纲挈领的再学习一下，了解新餐饮发展的现状与未来趋势，对于我们企业来说意义非凡。

《报告》的关键词：“多场景、大融合”六个字。“什么是“多场景、大融合””，用导言里一段话回答：P2页。今天的中国餐饮业，在时空上，有线下、有线上，呈现双主场的发展局面； 在业态上，有堂食、有外卖、有外带、有零售，海陆空立体化经营；在基本的产品单元上，融汇古今中外，贯通人文科技，混搭潮酷乡土，联动怀旧时尚，创意勃发、新潮迭起；在能力模型上，一家餐饮公司正在经历从单维的美食公司向多维的美食公司＋设计公司＋装修公司＋供应链公司＋科技公司的跃迁；经营一家餐饮门店，需要同时关注线下与线上双主场，经营半径可兼顾堂食、外卖、外带、零售多个业态，是很多模型的叠加，是多场景大融合的全新发展模式。